PAMBAZO TRADICIONAL DE PAPA CON CHORIZO

Tiempo de preparación: 60 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:

6 piezas de pan tipo pambazo

2 piezas de papa hervida

150 g de chorizo

80 g de queso panela 

6 cucharadas de crema                                                     

1.5 tazas con salsa mexicana

3 tazas con lechuga picada

1 taza con rábano picado

Cebolla picada al gusto

Preparación:

Freír en un sartén el chorizo hasta que este doradito y  eliminar el exceso de grasa, machar las papas hervidas e incorporar al chorizo (reservar esta preparación). Cortar el pan por la mitad y rellenar con la preparación de papa con chorizo, añadir la lechuga, rábano, queso, crema y slasa; calentar al comal. Servir calientitos.

VALOR NUTRIMENTAL (por porción= 1 pieza)

Valor Energético (Calorías)	302	Kcal.
Carbohidratos	30.8	g
Proteínas	15.8	g
Grasas Totales	13	g
Fibra	2.7	g
Calcio	15.7	mg
Hierro	1.1	mg
Sodio	174.4	mg
Colesterol	15.7	mg
AG* saturados	21	g
AG* monosaturados	4	g
AG* poliinsaturados	0.7	g

*AG= Acidos grasos

PAMBAZOS DE FRÍJOL CON POLLO O QUESO

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:

6 piezas de pan tipo pambazo

1 taza con fríjol refrito

100 g de pechuga de pollo deshebrada  u 80 g de queso panela                                                      

1.5 tazas con salsa mexicana

3 tazas con lechuga picada

1 taza con rábano picado

Cebolla picada al gusto

Preparación:

Cortar por la mitad las piezas de pan y untarles el fríjol, agregar el pollo, lechuga, rábano y salsa; poner los pambazos a calentar en el comal.

Servir calientitos.

VALOR NUTRIMENTAL (por porción= 1 pieza)

Valor Energético (Calorías)	164	Kcal.
Carbohidratos	25.9	g
Proteínas	9.2	g
Grasas Totales	2.6	g
Fibra	5.9	g
Calcio	13.6	mg
Hierro	119.5	mg
Sodio	153	mg
Colesterol	9.3	mg

POZOLE ROJO (receta con puerco)

Tiempo de preparación: 90 minutos

Porciones: 8

Ingredientes:

1 Kg maíz pozolero 

1 Kg de maciza de cerdo                                                        

60 g de chile guajillo

8 tazas con lechuga picada

3 tazas con rábano picado

1 taza con cebolla picada

1 pizca de sal

Orégano y chile de árbol molido al gusto

Preparación:

Lavar y desvenar el chile guajillo, ponerlos a tostar en el comal y después ponerlos en remojo; posteriormente licuar con ajo y cebolla). Lavar y limpiar el maíz pozolero, poner a hervir en una olla grande el maíz, la carne y el chile molido. Dejar hervir a fuego lento hasta que la carne este suave y el maíz reviente, no olvidar agregar la sal.

Servir bien caliente agregando la lechuga, rábano y cebolla picada. Aderezar con jugo de limón, orégano y chile de árbol al gusto.

VALOR NUTRIMENTAL (por porción)

Valor Energético (Calorías)	500	Kcal.
Carbohidratos	312	g
Proteínas	27	g
Grasas Totales	29	g
Fibra	5.3	g
Ácido fólico	80	mg
Potasio	114.3	mg
Vitamina C	6.5	mg
Calcio	20	mg
Hierro	3	mg
Colesterol	90	mg
Sodio	91	mg

SALSA DE CHILE MORITA

Tiempo de preparación: 15 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:

5 tomates 

1 jitomate                                                           

3 chiles moritas grandes (secos)

1 ramita de cilantro

1 trozo de cebolla

1/2 diente de ajo

1 pizca de sal

Preparación:

Lavar y desinfectar las verduras, desvenar los chiles moritas y  poner a asar en un copal junto con los tomates y jitomate. Poner en la licuadora, los chiles, tomates, jitomate, la ramita de cilantro, ajo, cebolla, sal y 1/4 de taza con agua; licuar a velocidad moderada por pocos segundos, picar un poco de cilantro y cebolla para decorar. ¡A disfrutar con tu carne asada, con la ensalada de nopalitos, pambazos, etc!

Cantidad total: Sale aproximadamente 2 tazas de salsa.

VALOR NUTRIMENTAL (por porción= 80 ml)

Valor Energético (Calorías)	17	Kcal.
Carbohidratos	3.5	g
Proteínas	0.8	g
Grasas Totales	0.2	g
Fibra	1.0	g
Ácido fólico	10.0	mg
Potasio	114.3	mg
Vitamina C	6.5	mg
Vitamina A	57.8	µg
Sodio	388	mg

ENSALADA MEXICANA DE NOPALES

Tiempo de preparación: 15 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:

3 tazas de nopalitos picados

1 taza de cebolla picada                                     1 taza de jitomate picado

½ taza de cilantro picado

3 cucharadas de jugo de limón

½ cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1/2 taza de queso fresco rallado (opcional)

Preparación:

Hierve, cuela y escurre los nopalitos. En un recipiente, agrega los nopalitos, la cebolla, el jitomate, el cilantro, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Mezcla todo muy bien. Al momento de servir añade el queso fresco encima. Puedes acompañar con guacamole, tostadas o agregar un chile verde picado para darle un toque picante.

VALOR NUTRIMENTAL (por porción)

Valor Energético (Calorías)	71	Kcal.
Carbohidratos	7.6	g
Proteínas	5.20	g
Grasas Totales	4.10	g
Fibra	4.00	g
Ácido fólico	19.0	mg
Potasio	329.20	mg
Vitamina C	14.07	mg
Vitamina A	54.32	µg
Sodio	397.83	mg